滾揉機是生產(chǎn)高檔香腸、火腿、醬牛肉等肉類制品的必備設(shè)備。肉品在真空狀態(tài)下利用物理沖擊原理，通過拌翅使肉料與配料在滾揉機內(nèi)上下翻動，相互擠壓碰撞，達到均勻按摩和腌制的作用。從而使肉質(zhì)鮮嫩而富有彈性，口感好，味道美并能提高出品率。