梔子藍(lán)色素 簡(jiǎn) 介：梔子藍(lán)色素是由茜草植物梔子果實(shí)經(jīng)過(guò)提取、發(fā)酵、精制而制成的。 成 分：類(lèi)胡蘿卜素類(lèi)的藏花素和藏花酸的發(fā)酵產(chǎn)物。 外 觀：藍(lán)色粉末或藍(lán)色液體。 溶解性：溶于水、乙醇、丙二醇，不溶于油脂。 穩(wěn)定性：耐熱性較好，耐光性一般。 染色力：染色力強(qiáng)。品對(duì)蛋白質(zhì)染色力強(qiáng)。 PH值反應(yīng)：酸性條件下穩(wěn)定。 色 價(jià)：E1%1cm595nm：≥6－80。 應(yīng)用范圍：果味飲料類(lèi)、配制酒、糖果、果醬、糕點(diǎn)上彩裝。 參考用量：果味飲料類(lèi)、糕點(diǎn)上彩裝最高用量0.2g/kg，配制酒、糖果、果醬最高用量0.3g/kg。