梔子藍色素 簡 介：梔子藍色素是由茜草植物梔子果實經(jīng)過提取、發(fā)酵、精制而制成的。 成 分：類胡蘿卜素類的藏花素和藏花酸的發(fā)酵產(chǎn)物。 外 觀：藍色粉末或藍色液體。 溶解性：溶于水、乙醇、丙二醇，不溶于油脂。 穩(wěn)定性：耐熱性較好，耐光性一般。 染色力：染色力強。品對蛋白質(zhì)染色力強。 PH值反應：酸性條件下穩(wěn)定。 色 價：E1%1cm595nm：≥6－80。 應用范圍：果味飲料類、配制酒、糖果、果醬、糕點上彩裝。 參考用量：果味飲料類、糕點上彩裝最高用量0.2g/kg，配制酒、糖果、果醬最高用量0.3g/kg。