本標準適用于淀粉或糖質(zhì)原料經(jīng)發(fā)酵法生產(chǎn)制得的檸檬酸鈉在食品加工中作為調(diào)味劑、乳化劑、穩(wěn)定劑等。 化學名稱：2-羥基丙烷-123-三羧酸鈉 分子式：C6H5O7Na3?2H2O 　　　　CH2-COONa 　　　?。Y(jié)構(gòu)式： HO-C-COONa 　　　　｜　　　 CH2-COONa 分子量：29410（按1983年國際原子量） 1 技術(shù)要求 11 性狀：本品為白色或微黃色結(jié)晶粉末無臭味咸在濕空氣中微有潮解性在熱空氣中有風化性。 12 檸檬酸鈉應(yīng)符合下表要求。 指 標 名 稱 指 標 檸檬酸鈉％ ≥ 990 酸度和堿度 符合規(guī)定 硫酸鹽％ ≤ 003 重金屬（Pb）％ ≤ 00005 砷％ ≤ 00001 鐵鹽％ ≤ 0001 草酸鹽％ ≤ 005 鈣鹽 符合規(guī)定 鋇鹽 符合規(guī)定 易炭化物 符合規(guī)定 氯化物％ ≤ 001 濟南仁和化工有限公司 電話；0531-55511297 傳真；0531-88773766 手機；13954156822 地址；濟南市歷城區(qū)歷山北路北首佳園化工市場北區(qū)A2-22