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高唐小屯糖藕

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發(fā)貨期限: 自買家付款之日起 天內(nèi)發(fā)貨
所在地: 山東 其它地區(qū)
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最后更新: 2009-03-20 00:00
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產(chǎn)品詳細(xì)說明
高唐舊俗,每年臘月二十三*灶王升上天時(shí)家家買糖藕,意為粘住灶王的嘴,讓其上天言好事,不說人間壞事。高唐縣制作糖藕的地方不少,唯有清平鎮(zhèn)小屯制作的糖藕屬上乘。其歷史已有數(shù)百年。以制作流程嚴(yán)格、美味可口譽(yù)滿魯西。小屯糖藕酥、脆、香、甜,營(yíng)養(yǎng)豐富、容易消化,是兒童喜用食品。也是饋贈(zèng)親友的上等禮品。 制作糖藕的原科主要是黃米(黍米最佳)、芝麻和麥牙、一 般用40公斤黃米、8公斤麥子的麥芽、7.5公斤芝麻,可生產(chǎn)糖藕40公斤。 糖藕的制作過程是:蒸米.即將黃米用鍋蒸熟。再將蒸的黃米兌上麥芽泥,攪拌均勻后放入缸中發(fā)酵。之后,淋出糖漿,上鍋熬成糖泥、再倒在*木灰上涼。涼到適當(dāng)溫度,在蒸氣中反復(fù)抻拔,待色澤亮白、氣泡成串時(shí),抻成手掌寬、扁指厚的長(zhǎng)條,吹氣定形成空心藕狀。經(jīng)過熬糖--晾糖--醒糖--拔糖--充氣這幾道工序后,再將表面沾上去皮炒熟的芝麻,晾干即成?,F(xiàn)在,清平鎮(zhèn)建立了不少糖坊,每年生產(chǎn)5萬公斤,除滿足本縣食用外,還銷往外地。 摘自 高唐商貿(mào)網(wǎng) http://www.252800.net/Specialty/ShowInfo.asp?Type=1&ID=16
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