豆芽菜營養(yǎng)豐富，清脆鮮嫩，味美可口，含有多種維生素和人體極為需要的氨基酸，長期食用能有效地防止衰老和動脈硬化。 生產(chǎn)豆芽投資少，見效快，并且一年四季均能供應(yīng)市場，所以有很多的無資金者和下崗職工從事這項職業(yè)。傳統(tǒng)的生產(chǎn)豆芽的方法是以瓦罐，瓦缸，木桶等作容器，周期長，7-8天才能上市出售；產(chǎn)量低，每市斤豆僅產(chǎn)8市斤左右，又由于容器有滲透的缺陷，不易清洗和消毒滅菌，經(jīng)常發(fā)生爛豆、爛芽、爛根現(xiàn)象，甚至整缸腐爛，最后形成連續(xù)性爛缸；再者，瓦缸容器保溫能力差，幾乎一年四季都得生火補溫，既加大了費用，又增加了勞動強度。大規(guī)模生產(chǎn)需要很多的缸罐，沖水間隔也很難統(tǒng)一，費水、費時、影響質(zhì)量，生產(chǎn)者幾乎無利可圖。 采用豆芽機生產(chǎn)無根豆芽，投資較大，而且有些地區(qū)經(jīng)常出現(xiàn)停電現(xiàn)象，就無法保障豆芽的適宜生長溫度，致使整機豆芽質(zhì)量次劣，難以銷售。即使不停電能正常生產(chǎn)，由于豆芽機內(nèi)的溫度較高，豆芽生長過快，培育出的豆芽根長須多，可食率降低，食用時又有粗糙感，作為商品出售，在市場上沒有競爭力，因而使用豆芽機生產(chǎn)無根豆芽，也不是最好的辦法。 工廠化生產(chǎn)無根豆芽，徹底改變傳統(tǒng)的生產(chǎn)方法，不用缸盆和豆芽機，以普通的塑料袋作培育容器，投資少，周期短，產(chǎn)量高，即能解決城鄉(xiāng)失業(yè)人員就業(yè)，又能增加收入。 塑料袋培育無根豆芽的顯著特點如下：①投資少，貧富都能干得起，形成日下豆10斤的流水線作業(yè)，按材料現(xiàn)價，全套工具投資也不超過30元，日產(chǎn)500～1000斤無根豆芽的生產(chǎn)線，總投資也就百元左右②生產(chǎn)周期短，經(jīng)濟效益高，一般從下豆開始，10斤豆72小時就可長到80～100市斤無根豆芽，96～120小時就能穩(wěn)長到160市斤。如日投豆20市斤，按每斤豆最低產(chǎn)量12市斤豆芽每公斤1.5元計算（綠豆芽和黃豆芽的平均價格）除去20斤款60元，水費及藥費，最低可賺取115元。③省工省力費用，易操作，該技術(shù)巧妙地運用豆芽生長