蘇州的梅花糕起源很早，原是船幫趕廟會，逢年過節(jié)之際流動供應的小吃。技術(shù)要求很高，調(diào)漿、成形、火候都有獨到之處。制作此糕需特制鋁合金模具，重達10余公斤，內(nèi)有19個梅花狀孔。原料配方(制100只)上白面粉4公斤豆沙3.5公斤白砂糖150克糖豬板油丁500克紅綠絲75克食堿15克豆油25克制作方法1.取面粉(2公斤)放入桶內(nèi)，加同量溫水(夏季可用冷水，春、秋酌情處理)，用長柄鐵勺攪拌均勻，靜置5～6小時，再加入面粉(2公斤)和溫水3公斤，用勁攪拌至面漿均勻，起粘無疙瘩，將食堿溶化后倒入桶內(nèi)拌勻，灌入銅壺內(nèi)待用。另將豆油倒入容器，加清水50克調(diào)成水油。2.把模具連同鐵蓋放爐上用中火燒燙，用刷子蘸水油
經(jīng)理吉永意。聯(lián)系電話： 13868974607 短消息發(fā)送： 13868974607QQ:824852348傳真：0579-85170287 E-mail：ginde-ji@163.com詳細地址：浙江省義烏市江東東路下王新村C區(qū)45幢5單元304室火車站乘802路http://www.zf086.com/