據(jù)海南經(jīng)濟報報道:海南省烘焙行為協(xié)會和海口質(zhì)監(jiān)局共同制定《瓊式月餅》地方標準，并經(jīng)由省質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局批準實施。對此，有月餅企業(yè)表示，該標準的出臺對保護和弘揚瓊式月餅，促進海南傳統(tǒng)特色美食健康發(fā)展具有重要意義。生產(chǎn)好的瓊式月餅，要圍繞其松、酥、軟和低糖低脂肪的特點來做。企業(yè)要自行調(diào)配面粉，自行熬制豬油。要控制好糖油的含量，還得自行炒制餡料，這樣才能保證其質(zhì)量和味道。?？诓琶称窂S做了50年的月餅，為了讓改進月餅制作技術(shù)，各月餅生產(chǎn)企業(yè)也開始苦心鉆研自己的新產(chǎn)品和新技術(shù)，為改進瓊式月餅的表面色澤又保持低糖，符志仁就創(chuàng)新使用了糖度計和溫度計來煮糖漿。 近日,廣州愛宕科學儀器有限公司為了2012年中秋月餅制作企業(yè)從而專門設(shè)計生產(chǎn)的PAL-P?tissier迷你數(shù)顯糕點糖度計新品正式推出. PAL-P?tissier迷你數(shù)顯糕點糖度計 ‘糕點糖度計’是專門為制作糕點而設(shè)計的產(chǎn)品. 這款是雙標度折射儀,以BRIX(糖度)與糖Baume(糖波美度) 為其標度. Baume(糖波美度)是做糕點時,特別是做糖水時使用的標度.BRIX的測量范圍為0.0～85.0%,可從低濃度至高濃度廣泛使用. 可適用于測量水果的糖度, 管理果醬及糖水的烹煮程度及加糖程度。具有耐熱性,自動溫度補償功能及可沖洗的防水功能. 用糕點糖度計檢測糖漿的糖度 ATAGO（愛拓）中國 提醒：本文件的內(nèi)容可隨意下載，轉(zhuǎn)貼，公示而不受版權(quán)限制，但僅限于本文章的完整章節(jié)和整體，任何斷章取義的粘貼，歪曲或傳播將不被鼓勵和容許。